Entrée dinatoire (au choix) :

Poisson :

(5 amuses-bouche/pers)

• Homard, petits pois, menthe, fraise
• Carpaccio de St Jacques aux truffes
• Tartare d’huître aux algues wakamé
• Truite fumée, guacamole, quinoa, pamplemousse
• Panna Cotta basilic, tomate, raviole

OU

Viande :

(5 amuses-bouche/pers)

• Maki de foie gras
• Panna Cotta basilic, tomate, raviole
• Foie gras, figue, Macvin du Jura
• Tataki de bœuf et caviar
• Salade craquante, brési et truffes

Plat (au choix) :

Poisson :

• Duo de St Jacques et St Pierre
• Bisque de crustacés orange vanille
• Boulghour, quinoa, légumes d'hiver comme un risotto

OU

Viande :

• Croustillant de veau
• Mille-Feuille de pommes de Terre
• Morilles à la crème

Dessert à partager (au choix) :

Duo Macaron façon Paris-Brest

OU

Duo Macaron pomme-Yuzu

(Ganache montée yuzu, poêlée de pommes Granny Smith crues et cuites à la vanille)